西安市第一保育院一直很重视幼儿的膳食营养工作，关注每一位幼儿的健康成长。为了积极响应市妇幼专家对的儿童膳食营养工作的指导建议，一保从本学期开始对个别食物过敏幼儿进行了饮食替代工作的尝试，取得了阶段性的成果。
市一保非常重视此项工作，在院务会上审议并通过了工作方案，确定由卫生室负责幼儿膳食营养的保健医胡珊珊牵头，食堂工作人员和保教部门人员密切配合执行，并要求所有人员要认真对待，细化职责，切实照顾到每一位过敏幼儿。
为了完成好各项工作，胡医生做了详细的计划，并带领各部门逐步实施。她首先向全院所有班级发放了食物过敏幼儿调查摸底表,由班级老师询问家长，登记食物过敏幼儿的情况。胡医生进行汇总，逐一与家长交流，详细了解每位幼儿的过敏情况和防治方法，并争得家长对食物替代方案的同意。接下来，她根据每一位幼儿的情况与任厨师长和伙食管理员徐运莲老师一起反复商议，制订了科学、营养的替代食谱方案，选用不易引起过敏的食材，如土豆、西红柿、豆腐、绿色蔬菜等，既保证了食物营养素的摄入，又保证了幼儿的健康。
食谱制定好后，每天由食堂专人负责精心制作，按名单将餐点发放到过敏幼儿的班级。同时，胡医生和徐老师及时到班级进行巡餐，与班级老师一起共同观察幼儿的进餐情况。观察他们是否会再次过敏，耐心地询问替代食物口感如何，对于个别挑食的幼儿则鼓励他们品尝所有食物，纠正不良饮食习惯。
虽然此项工作针对的只是极个别的幼儿，且程序比较繁琐，增加了工作量，但所有的参与人员都本着对每一位幼儿都认真负责的态度，进行了积极的配合，并能在不断摸索中发现问题，及时改进，获得了孩子和家长的满意和好评。
此次过敏儿饮食替换工作的开展更加完善和细化了一保的膳食营养工作。今后，西安市第一保育院还会继续立足于幼儿的发展，进行大胆创新，更好地服务于每一位幼儿。
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