“民以食为天，食以卫为先；以人为本，健康第一”。这是幼儿园食堂工作的天职和使命，也是幼儿园管理工作的重要组成部分。西安市第二保育院一直以来十分重视食品安全卫生工作，注重食堂精细化管理，确保了幼儿饮食健康！
一、 “三比”乐开花
继2016年12月18日接市区教育局关于重污染天气紧急停课通知后，为了进一步提升厨师人员的专业技能，市二保食堂开展“比态度、比服务、比刀工”大比拼活动。厨师们热情积极，干劲十足，都踊跃展示，承诺要用百分之百的用心来为幼儿健康饮食服务，确保每一个加工环节精细化、规范化、科学化。
二、 “三亮”验细节
三亮指“用具亮、地面亮、机械亮”。开展“三亮”活动前，后勤管理人员将要求及清扫时间提前告知所有厨师，各点位负责厨师在得到明确指示后，各司其职进行卫生大比拼活动。不论性别和年龄，都奋力拼搏，二保食堂洋溢着十足的拼劲和干劲儿。一个小时后，分管行政后勤工作的施宝莉副院长和医务室主任凤欣玲、后勤副主任闫佩现场查看并评价，对厨师们认真的参与态度提出表扬，也希望这支敢拼的厨师团队再接再厉，永葆干净、整洁、规范操作的二保食堂。
三、 “三学”提效果
2016年12月19日开始，后勤通过三个层面开展学习活动：一是食堂晨会学规矩。由后勤管理人员参与每日厨师晨会，监督厨师长会议过程。二是食谱制定学营养。厨师、伙管员、营养师一起研究幼儿食谱，为孩子提供可口的饭菜做准备。三是专题会议强化责任心。由后勤副院长召开厨师专题工作会议，强化食堂员工责任意识，努力形成一支高素质、业务精、服务好的优秀厨师团队。
为了确保幼儿食品安全，书记、院长靳瑞敏对食堂工作提出如下要求：一是食品安全重于泰山，警钟长鸣；二是食品安全注重细节，不容忽视；三是采购食品索证保证有效、安全；四是严把食品安全加工关，保质保量；五是食堂卫生无死角，干净整洁。并要求各岗位责任人在进一步提高食品安全意识同时，要加大各环节管理力度，让制度落到实处，坚持用专注、有品质的工作作风保证孩子在院饮食安全，让孩子吃饱吃好，让家长放心满意，使二保的品牌更加闪亮！
（图文：闫佩）
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