大学食堂“潮爆了”·食堂设备自动化
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炒菜蒸饭自动化 冰激凌也能自制
上世纪80年代大学毕业的徐建巍告诉记者，他上大学时，每天早上都得带着饭盒、大米，先去食堂把饭蒸上，然后才能去教室上课，“自己淘米，放点儿咸菜，不蒸饭就得饿肚子。食堂只有菜，用菜票买。”徐建巍说。
如今，这一幕早已成为过去。高校在发展，食堂也在进步。学生不用自己蒸饭，高校煮饭做菜的设备也已经“鸟枪换炮”。以清华大学为例，该校饮食服务中心共有教工餐厅6个，学生餐厅8个，经营性餐厅3个，服务全校5万师生。中心有专门的食品加工车间，生产多种奶制品、豆制品，使广大师生吃到放心豆腐和100％纯鲜酸奶。
清华的食堂还建有冰激凌车间，采用国内先进的不锈钢全封闭自动化生产线，日生产能力达2吨。该校的冰激凌深受师生的喜爱。2006年，清华从德国引进肉制品集中加工生产线，将各餐厅的肉类丁、丝、片、块进行集中加工。2010年饺子生产线投入使用，每小时可加工饺子15000个。
浙江大学的紫金港新校区食堂也从日本引入了先进的米饭生产线。可以在短时间内生产出高质量的米饭，供应整个校区上万名师生就餐。
广州一大学食堂现自动打饭机：2.5秒打完一份饭 自动精准分饭 免人手接触
自动打饭机，你们学校有吗？近日，华南理工大学五山校区第六食堂惊现高大上自动打饭机，引发小伙伴热烈讨论。记者了解到，这台“立柜”是国内第一台全自动售饭机，由华工后勤集团与伊立浦共同合作研发。免去人力，定量精准，自动分饭，平均2 .5秒打完一份饭。嗯，再也不用担心打饭大妈手抖了……目前华工第六食堂的两台正在调试中，下学期，打饭机有可能向华工全部食堂推出哦。
如何实现自动精准打饭？这台“神奇”的机器，内置有挤压机构、饭斗、至少三套定量分饭装置、出饭槽、餐盘定位装置和打饭机控制系统。每一套定量分饭装置包括定量饭槽、刀片、推块、气缸，气缸的活塞杆连接推块。采用挤压机构、定量分饭装置、餐盘定位装置，通过与打饭机控制系统连接，实现无人监管的自助形式，提高了打饭的效率，保证了每份饭的份量的准确性。
“目前能精准到2两、3两的定量分饭，有保温功能，恒温出饭，保障口味。”邱具庆介绍，米饭提前被放在一个饭斗里，饭斗装进打饭机，里面的机械漏饭系统将完成精准的切饭动作。米饭分量可按要求设定，定量自动分饭，全程免人手接触。“人工打饭标准不一，自动打饭机便捷快速标准，打一份饭2-3秒。”
打饭的程序也很简单，先选择好你需要的2两或3两米饭，校园一卡通刷卡缴费，然后分三步走：1.把饭盘按要求放上机台；2.将饭盘完全推入机台里，3.完成出饭，抽出饭盘。你就打到了不差毫分的米饭。当然未来的分量尺寸还将进一步增大范围，兴许还会有1两、半斤？
不过，额，精准打饭真有这么重要吗？邱具庆说，在后勤集团收集就餐意见中，学生们反映“大妈手抖”，打饭分量不一的情况可不少见。据他介绍，华工后勤部未来将建成中央厨房的概念，自动打饭机还只是第一步。“未来希望从生产、加工、售卖都能实现标准化。”
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